《古典植物园：传统文化中的草木之美》[汤欢][epub+mobi+azw3]

内容简介：
编辑推荐
★有趣有料
“终朝采蓝，不盈一襜”，从先秦《诗经》到李时珍《本草纲目》再到沈从文《边城》，染料植物蓼蓝竟然承载着一部民族工商业的兴衰史？
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼笔下的剧毒河豚配以蒌蒿、芦芽，何以成为一道美食？
畅游于诗学、民俗学、博物学、本草学，我们惊喜地发现这些寻常草木原来也是出身名门、大有来头。
★东西文明
中国民歌《好一朵美丽的茉莉花》吟唱的茉莉花，却是唐时从印度一路漂洋过海传入国内，然后一路向西传入地中海。
宫崎骏《龙猫》等动画片中经常出现的鸭跖草，则是唐以前由中国传入日本，被广泛用于染制青花纸、和服。
来自异域、走出国门的草木，跨越千山万水，成为东西文明不辞辛劳的信使。

★精美图谱
长锥形的小笋与圆肚鼓鼓的河豚置于一处、妙趣横生，正是世间美味“蔬笋河豚”。
两片清新明亮的蓝色花瓣展开，如同蝴蝶双翼，花药与花柱伸长，如同蝴蝶的足与触须，难怪鸭跖草又名翠蝴蝶、碧蝉花。
古代植物插图、文人画作，西方植物图鉴、版画，尤其是日本江户时期的本草图谱，既有西方博物学之精确细致，又有东方文人画的趣味盎然，寻常的一草一木跃然纸上、大放异彩。



内容简介
在经史子集、东西文化间，发现寻常草木背后的文化意蕴。
诗学、民俗学、博物学、本草学皆为所用，岁时、吃食、风物、文学、历史、艺术融于一体。
那些有趣的、美味的、好看的、动人的，共同呈现出一个妙趣横生、古典诗意的草木世界。

作者简介：

汤欢，中国人民大学文学学士、艺术学硕士，植物科普作者。热衷于探索、分享寻常草木背后的自然与人文之美。

部分摘录：

蒌蒿丨砍柴、结亲与河豚
三月下旬的菜市场上，还能看到藜蒿的嫩茎。高中同学聚会去南京大排档，大家一致同意点一盘清炒藜蒿，那是家乡的味道。一般春节前后，藜蒿就已上市。
藜蒿就是蒌蒿。这种生于江河湖泽的野菜，自有一种独特的清香，一闻便知是蒿属植物。如今湖北、湖南、江西、江苏等地都还有藜蒿炒腊肉这道菜，它的食用历史可以说非常久远。

1.翘翘错薪，言刈其蒌

蒌蒿（Artemisia selengensis Turcz. ex Bess.），菊科蒿属多年生草本，全国大部分地区均有分布。《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》对蒌蒿有介绍：

其叶似艾，白色，长数寸，高丈余。好生水边及泽中，正月根牙生，旁茎正白，生食之，香而脆美。其叶又可蒸为茹。23



早在三国时期，人们就在正月里食用蒌蒿的嫩茎。只不过那时候是生食，并非我们今日的清炒或者炒腊肉。在《诗经》时代，“蒌”乃是婚礼时所用的柴薪。《周南·汉广》曰：

翘翘错薪，言刈其蒌。之子于归，言秣其驹。

汉之广矣，不可泳思。江之永矣，不可方思。

这首诗说的是男子追求女子而不可得，就像汉水之广而不可泳，江水之长而不可渡。于是只能想象女子出嫁之日，愿为其喂马秣驹，以示心意。“翘翘”是众多之貌，“错薪”为杂乱之薪。《诗经》言及婚礼，多提及砍柴束薪。24嫁娶之日燎炬为烛，大概是那个时代的风俗。这是一首有关失恋的诗，但情感是节制的。“翘翘错薪，言刈其蒌”，愿为你劈柴、喂马，我有多少失落和无奈，以及没说出来的千言万语，也都到此为止，无须多言了。

蒌蒿的确是易得且易燃的柴薪，据《中国植物志》，其茎秆可达60-150厘米，下部通常半木质化，上部有着生头状花序的分枝。儿时在乡间，山野秋来，百草枯黄，乡民去田野里、小山上砍柴，其中多杂有蒌蒿。干枯的蒌蒿香气未散，冬日黄昏，宁静的村庄升起炊烟，薄暮中也能闻到蒌蒿燃烧时的味道。

2.正是河豚欲上时

东汉时，人们已发现蒌蒿的高级食用方法——炖鱼。许慎《说文解字》对“蒌”的解释是：“草也，可以亨鱼。”“亨鱼”乃是“蒌蒿”的主要用途。郭璞《尔雅注》曰：“蔏蒌，蒌蒿也。生下田。初出可啖，江东用羹鱼。”此处“初出”时的蒌蒿，即蒌蒿的嫩茎。可见，由汉入晋，蒌蒿与鱼同煮的食用方法在江东一带已颇为流行。但究竟炖的什么鱼，尚不可知。

这种做法一直延续到宋代，在北宋，人们拿蒌蒿来炖的鱼，乃是大名鼎鼎的毒性与美味并存的水中尤物——河豚。不妨先从苏轼那首广为传诵的《惠崇春江晚景》说起：

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

北宋元丰八年（1085），都城汴京，苏轼为僧人惠崇的画作题诗，这是其中一首。惠崇是北宋初年能诗善画的僧人25，千百年过去，惠崇的画作已不复存在，苏轼这首诗却流传至今。这首七言律诗的前三句写实，21个字描写了绿竹、桃花、江水、鸭、蒌蒿、芦芽6种江南风物；后一句联想，由眼前之景，联想到此时的河豚，应是溯流而上入江产卵。

河豚是鲀科鱼类河鲀的俗称，因捕获出水时发出类似猪的叫声而得名，又名、等。这种鱼平时生活在暖温带、热带近海底层，每年3月游至江河。进入长江的河豚，一般于4月至6月在中游江段或洞庭湖、鄱阳湖中产卵。苏轼此诗最后一句的联想，有其事实依据。

〔日〕细井徇《诗经名物图解》，蒌蒿

《诗经·周南·汉广》“翘翘错薪，言刈其蒌”，是说婚礼之日，砍以为柴，燎炬为烛。蒌蒿的嫩茎可生食，亦可烹鱼，传说可解河豚之毒。

河豚味道鲜美，但毒性不小，处理不当，食之易丧命。《山海经·北山经》载：“敦水出焉，东流注于雁门之水。其中多之鱼，食之杀人。”26唐末五代杜光庭所撰《录异记》曰：“鱼，文斑如虎。俗云，煮之不熟，食者必死。相传以为常矣。”27今天我们已经知道，河豚的肝脏、生殖腺、血液含有毒素。不过自唐代起，人们已经找到河豚之毒的解药，那就是艾草。唐代段成式《酉阳杂俎·续集卷八·支动》载：“鱼，肝与子俱毒。食此鱼必食艾，艾能已其毒。江淮人食此鱼，必和艾。”28



宋人已完全掌握安全食用河豚的方法。北宋景祐五年（1038），梅尧臣在建德（今安徽省池州市东至县）担任县令期满5年，彼时范仲淹在饶州（今江西省上饶市鄱阳县）任知州。两人同游庐山，席上有人谈起河豚，梅尧臣很感兴趣，作五言古诗《范饶州坐中客语食河豚鱼》以记之。诗的前半部分云：

春洲生荻芽，春岸飞杨花。

河豚当是时，贵不数鱼虾。

其状已可怪，其毒亦莫加。

忿腹若封豕，怒目犹吴蛙。

庖煎苟失所，入喉为镆铘。

若此丧躯体，何须资齿牙？

持问南方人，党护复矜夸。

皆言美无度，谁谓死如麻！

梅尧臣在首句交代了食用河豚的季节，正是荻芽初生、杨花满城之时，与苏轼所言一致。接着，诗人描述了河豚之贵、外形之怪、毒性之剧，然后问在座的南方人：“河豚毒性如此，为何冒着生命危险去吃它？”众人只说河豚味道鲜美无比，对于中毒这回事，压根没有人提。

可见，在安全食用河豚方面，宋人已有非常丰富的经验。比如欧阳修在《六一诗话》中评论此诗说：“河豚常出于春暮，群游水上，食絮而肥。南人多与荻芽为羹，云最美。”29关于江南食用河豚的方法，苏门四学士之一的张耒在历史琐闻类笔记《明道杂志》中有更为详细的记载：



余时守丹阳及宣城，见土人户食之。其烹煮亦无法，但用蒌蒿、荻笋、菘菜三物，云最相宜。用菘以渗其膏耳，而未尝见死者。……此鱼出时必成群，一网取数十。初出时，虽其乡亦甚贵。在仲春间，吴人此时会客，无此鱼则非盛会。